Recettes de Jany Gleize, chef * – sur France Bleu Provence

 In Actualités

12304098_10153866424072125_1844915920653847927_oVendredi 4 décembre, un émission de France Bleu Provence : la vodka en cuisine avec Jany Gleize, chef de La Bonne Etape* à Château-Arnoux-Saint-Auban, et Pierre Solignac, co fondateur de la vodka Viche Pitia.
Avec Elodie Gagnepain – www.monpetitartisan.com

Les recettes du chef :

1/ Banon aux mendiants marinés au N°7 Caraway

un banon coupé en deux dans le sens horizontal farci de 20 raisons de Corinthe, 20 graines de pistache, 20 pignons de pin marinés préalablement dans une cuillère à soupe de vodka « viche Pitia » N°7 ; le tout enveloppé à nouveau dans les feuilles de chataignier, puis laissé une journée, et dégusté avec une tranche de pain au levain grillé.

2/ Brousse de Laragne au N° 30 lemon milk

80 g de Brousse de Laragne, 10 g de vodka « Viche Pitia » N° 30 sel et poivre à volonté , 1 cuillère à café d’huile d’amandes grillée.
mélangez le tout dans un récipient, formez une quenelle, servez avec un pain grillé et une poire cuite au vin rouge.

Menu à base de vodka

(ne prenez pas la route après, prenez la route de la chambre, pour la sieste ou pour la nuit)
Soupe de melon et de pastèque au saumon fumé et à la vodka
Poitrine de volaille au N° 7 cumin betteraves et pommes de terre
Brousse de Laragne à la vodka lait citron N° 30
Sorbet verveine menthe et vodka

Recent Posts